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香辣下饭菜蓑衣茄子的做法

2019-05-16 23:22:33 | 来源: 食材

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工  艺:煎口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:液压泵噪声的排除方法
2准备时间:5分钟烹饪时间:15分钟

蓑衣茄子的主料:茄子2根

蓑衣茄子的辅料:胡萝卜半根、色拉油适当、食盐适当、葱适当、姜适当、老抽适当、蚝油适当、大蒜适当、白糖适当、尖椒1个

蓑衣茄子的做法:1、茄子洗净,1沪:风险检测覆盖率超90% 打造明厨亮灶升级版
面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断

2、切完1面后,翻面再切另外一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以一样的手法切花刀)

3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末,1小勺老抽、1小勺味极鲜、1小勺蚝油、1小糖、半小勺盐、1大勺水调成料汁

4、腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗下捞出沥干

5、锅里放1大勺油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,1面煎好后翻面再煎,小火渐渐煎,等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等,盖锅盖小火渐渐烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟便可

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