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汤种法肉松面包卷的做法

2019-05-16 23:47:50 | 来源: 小吃

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浓郁的面包香与葱末、肉松的香味混合在1起,很是有些大滋味在。

汤种法肉松面包卷的材料:

汤种料:鲜奶85克,高粉15克,面包胚:高粉170克转基因大米曾两次在华试吃试验 背后疑云重重
,中筋面粉80克,干酵母5克,盐3克,细沙糖25克,奶粉20克,全蛋52克,牛奶85克,黄油38克,饼皮:全蛋液少量,白芝麻少许,葱花,肉松100克,沙拉酱适当

汤种法肉松面包卷的做法:

1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火100加热30秒,取出,略加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出,搅拌,直至加热搅拌至出现波痕,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后使用,不过冷藏24个小时后再使用,保湿效果更好。

2、除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序。

3、面团和好后,滚圆,放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少许干粉按压1下,不马上回弹便可。

4、用手按压排气,滚圆后,下面垫着烤纸,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。

5、表面刷蛋液,用叉子叉1些小洞,避免面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻。

6、刷蛋液之前网传水煮鱼等菜含添加剂 厨师否认称味道靠调味
,烤箱预热160度上下火,预热终了,把烤盘放入烤箱中层,烤至15分钟,用牙签插面团没有面筋带出便可。

7、烤好的面饼带着烤纸拿出,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀潜潜地割些刀口,抹上沙拉酱、撒上肉松,放1会微温后带着烤纸把面饼卷起来,扭成糖果状,定型。

8、拆开烤纸,切去两头,可切成4段,两边抹上沙拉酱蘸上肉松便可。

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