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鲍鱼果介绍及营养价值青鱼的营养及做法介绍

2019-05-13 16:08:55 | 来源: 热菜

1 : 青鱼的营养及做法介绍

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人逐日需锌12⑴6克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑垂体与之密切相干。人体锌的含量仅占10万分之3,但1旦出现不足,常常会使嗅觉减低、精神委靡、“智商(I.Q)(衡量智力的1种指数)”减低。另外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

国外的研究,使我们对古书上听说:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》),更觉可信了。

●青鱼头尾:鱼头1斩2片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0..7厘米厚的长条5⑹条,油锅烧至7成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃,淋入湿淀粉,着成薄芡,淋入猪油适当,使之均匀,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。

●红烧托卷:青鱼肠子富含不饱和脂肪酸,它是脑细胞的基质(约含60%),是智慧头脑的基石,又能下降胆固醇和脑溢血的病发率,因此,是1味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦胆,取出完全的鱼肠,顺着长度剖开,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,剪成3厘米长短,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸沙锅中滚烫脆熟,捞出,再用热油锅,添入猪油,爆香葱结;然后推入鱼肠,入黄酒略焖,再用旺火,滚洒少许淀粉,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。

●炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,别具清雅之味:用酱油腌渍清鱼片,加豆粉、蛋清,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。

●熏鱼:青鱼中段,每6⑺厘米斜剖1块,加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金黄色,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,投入葱结、姜和茴香,炸出香味,加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精,滚至卤浓肥醇后,倒入盘中,乘热放入炸好鱼块,翻滚均匀,切块。有人说“青鱼3献,美压百珍”,其实还可以续上8字:“强身防病,益智添神”!2 : 阿魏菇的做法及营养价值介绍,养生又美味

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑,属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其籽实体脆嫩可口,香味浓郁,有草原牛肝菌的美称;又因其具有消积、杀虫、医治肉积、痞块、久疟、疳劳等药效,当地大众誉之为天山神菇和西天白灵芝。

1、阿魏菇的做法

(1)阿魏菇清炖排骨

主料:阿魏菇250克,猪排骨(大排)200克。

辅料:鲜香菇30克。

调料:盐2克,酱油3克。

1.阿魏菇以温水浸泡去苦味;香菇泡发后切片。

2.猪排骨洗净后切成小块。

3.将阿魏菇、香菇片、猪排骨1起放入锅中,加水适当,用大火煮30分钟后加入盐、酱油便可。

(2)阿魏菇牡丹

材料:1级鲜阿魏菇3朵,鱼蓉200克,蟹黄30克,清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适当。

1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。

2、锅上火,注入清汤烧热,放入百灵菇,加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制,捞出改刀,逐片嵌入鱼糊,组合成牡丹花形,点蟹黄作花蕊,上笼蒸透,托入盘中,勾用原汤制成的亮芡即成。

(3)美极煎酿阿魏菇

材料:阿魏菇200克,目鱼胶150克,苹果100克,松子30克。调料海鲜酱油15克,日本烧汁50克,色拉油1000克,盐2克,味精2克,脆浆30克。做法

1、将阿魏菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;苹果洗净后去皮,切成同百灵菇1样大小的片;目鱼胶加入盐、味精调拌均匀。

2、将目鱼胶分成8份,分别抹在1片阿魏菇上,上面铺上苹果片,再放上1片百灵菇制成生坯。

3、将制好的生坯裹上脆浆,上面撒上松子后放入烧至5成热的色拉油中小火煎5分钟,取出装盘。

4、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅,浇在做好的阿魏菇上便可。

(4)阿魏菇炒猪肉卷

材料:阿魏菇,猪肉卷,菠菜,洋葱,红萝卜,油做法

1、阿魏菇先切成大块,再切成小块。

2、猪肉卷切片,先将菇飞1下水,再起油镬爆香放水煮熟盛起。

3、另起镬将猪肉卷煮熟,再倒入煮好的阿魏菇,勾芡即可。

2、阿魏菇营养价值

1、阿魏菇是1种肉质细嫩,味美可口的菌类。它具有很高的营养价值,很多人都喜欢吃。阿魏菇含蛋白量是很高的,它的蛋白质占了干菇的20%,而且它含有17种的氨基酸。还有多种维生素和无机盐,营养价值非常的高。

2、医药价值,阿魏菇是具有医药价值的,而且药用价值很不错。它具有消积和杀虫的功效,还可以镇咳、消炎,更利害的是它还可以防治妇科肿瘤。功效非常的奇异,很多人都喜欢买阿魏菇来养生吃。

3、阿魏菇含有真菌多糖,这些糖分对人体是有益的。阿魏菇还含有多种维生素,这些维生素可以调理我们的身体性能。阿魏菇还含有多种生理活性物资和多种矿物资。这些营养成分可以增能人体免疫。可以调理我们身体的很多平衡。

4、食用价值,阿魏菇是1种可以当作药膳的食材。不论是食用价值还是药用价值,都很高。白灵菇是1种的珍稀食用菌。它炒菜吃是很好吃的,肉质很细腻,味道很鲜美,而且蛋白质的含量很高。

5、阿魏菇是1种吃多了也不容易发胖的菌类,由于脂肪含量不是很高。而且,对体质差的人来讲,是个宝。阿魏菇是可以有效地增强我们的抵抗力和免疫力的。有强体健身的作用。阿魏菇含有多种有益健康的矿物资成份,属于真菌多糖型的菌类。对我们的生理平衡有1定的作用。

以上,就是阿魏菇的做法及营养价值。阿魏菇是1种对人体很不错的菌类,但是由于很难种植,市面上很难买得到,所以,阿魏菇的价格是稍贵的,1般都是物以稀为贵。阿魏菇的做法是多种多样的,味道也是非常可口,有喜欢吃阿魏菇的小火伴可以动手试试哦。

3 : 白虾的做法,白虾的营养价值,脊尾白虾,白虾的介绍

食用白虾的注意事项

白虾因甲壳较薄、 色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。白虾属已知共有6种,都散布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。

多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域,只有少数种(如娟秀白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。1般只在泥沙底上活动,平时用步足缓慢爬行,也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭攻击,腹部立即强烈屈曲,迅速向后弹跳逃走。杂食性,以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食,食品缺少时会自相残食,刚蜕壳的个体常常是被食对象。

白虾在缺氧大状态下易死亡,1般从海里或池塘捞上来的白虾都要进行冰冻,不容易供养存活,在高温状态下肌肉呈红白色。池养白虾生病易沾染,1般在这类情快下况必须进行捕捞,以减少损失。

食用白虾要注意的是虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。1般虾壳坚固,头部完全,体部结实、曲折、个头大的虾味道比较鲜美。

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白虾的医疗效果及食疗功效有哪些白虾的医疗效果

主治小儿赤白游肿,将白虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变成白色的,都不能吃。

现代医学研究证实,白虾的营养价值极高,能增能人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,逐日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有平静作用,经常使用来医治神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。白虾是可以为大脑提供营养的美味食品。白虾中含有3种重要的脂肪酸,能令人长时间保持精力集中。

白虾的食疗功效

白虾性温味甘、微温,入肝、肾经;

白虾有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

白虾适合于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体衰弱和神经衰弱等病人食用。

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白虾的介绍

白虾属已知共有6种,都散布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。

10足目长臂虾科白虾属,甲壳动物的统称。因甲壳较薄、色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域,只有少数种(如清秀白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。1般只在泥沙底上活动,平时用步足缓慢爬行,也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭攻击,腹部立即强烈屈曲,迅速向后弹跳逃走。杂食性,以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食,食品缺少时会自相残食,刚蜕壳的个体常常是被食对象。

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脊尾白虾

脊尾白虾(rinicauda):只产于中国附近海域。成虾体长4~9厘米。腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊,故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细部份,末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍,掌部约与腕节等长。生活于泥沙底之浅海或河口附近,适合盐度为6.8~30.4。繁殖期为3、4月至10月。3、4月间当水温达12~13℃时,成熟亲虾即蜕壳、交配、产卵,受精卵粘附于前4对游泳足上,在水温25℃左右受精卵经10~15天孵化成溞状幼体,再经数次蜕皮成为仔虾。通常幼体经3个月便可长成4~5厘米的成虾。这时候雌虾就可以产卵。在合适的环境下产卵能连续进行,抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此从3、4月至10月都能看到抱卵的亲虾。5厘米以下的亲虾抱卵通常600粒左右,7厘米以下的可达2000~4000粒。对环境适应能力强,生长和繁殖都快,在黄海和渤海沿岸产量仅次于中国毛虾和中国对虾。渔民用拖、张等捕捞。它还是对虾养殖池和海水鱼类养殖池中的重要副产品,产量可观。除供鲜食外,还可干制成质量很好的虾米,卵可干制成虾子。

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白虾的做法

配料:辣椒丝红白2种,盐,生抽酱油,糖,胡椒,大蒜,葱段

1、将油烧开,放入胡椒,生姜,爆锅后,将白虾倒入,

2、辣椒丝放入,煸炒1分钟,随后将所有配料倒入锅中,

3、糖上色后,便可出盘。

白虾经过糖色,色泽鲜红,光泽美观。清新可口。

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白虾的营养价值

虾类营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体衰弱和病后需要调养的人是极好的食品;

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调理作用,且能够很好的啊保护心血管系统

虾通乳的作用较强,并且富含磷,钙,对小孩,孕妇有补益功效。

中医认为,海水虾性湿,味甘咸,入肾,脾经扩大:苋菜的营养价值与做法 / 鱼肚的营养价值与做法 / 芥兰的营养价值和做法

另外,以虾为主料制作的菜肴,色、香、味俱全。“碧螺虾仁”、“炒虾饼”和“3虾豆腐”等名菜均出于技艺高超的厨师之手,食后使人赞不绝口。

扩大:苋菜的营养价值与做法 / 鱼肚的营养价值与做法 / 芥兰的营养价值和做法

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