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白米和糙米的营养差异图

2019-05-11 13:57:09 | 来源: 热菜

糙米是指稻谷只剥去壳而保存胚芽和内皮的“浅黄米”;各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的“生命”,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了这些营养,易致使杂菌侵入,吞噬其中的营养成份。而糙米依赖原本的生命力和营养成份,能抵抗杂菌入侵。为这人们把白米称为“死米”,把糙米称为“活米”。但不是说剥去了壳就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在1星期内出芽,否则仍然是“死米”,因此糙米又称发芽米。

白米和糙米的差异

白米营养缺少,糙米营养丰富:白米在加工进程中,结构被破坏,营养流失,丧失了“生命力”。糙米是B族维生素合成物的“宝库”,有很高的代谢功能,并含有解毒物资,能将人体中有毒物资及重金属排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等,钙含量比白米多1倍,有益于安神和净化血液,使得血液更接近弱碱性。

白米使头脑迟钝,糙米能健脑:对脑功能产生不好影响的诸因素中,最重要的是B族维生素不足及缺少磷,1旦缺少这些物资就会令人的判断力、记忆力减弱。白米中含磷量极少。糙米中含磷量是白米的7倍,各种B族维生素含量也很丰富,白米没法与之相比。摄取糙米的营养能够补充对脑产生直接或间接影响的许多成份,还能使细胞新陈代谢更加活跃,从而使头脑永久保持苏醒。

白米可能致癌,糙米能防癌:人体患癌症的第1缘由是缺少3种B族维生素(即核黄素、烟酸、泛酸)中的1种。人吃白米饭后会构成1种叫“雷琐辛”的致癌物资,逐日吃白米饭的人致癌物资日积月累危险性可想而知。糙米是抗癌食品,是B族维生素合成物的“宝库”,有益于预防癌症,在胚芽中含有大量的特殊抗癌物资和白米中几近没有的维生素K,所以还能医治癌症。

糙米饭怎样做

1.选择优良糙米,在凉水中浸泡8个小时左右。

2.如果使用压力锅,糙米和水的比例是1:1;如果用1般的锅做(包括电饭锅),水应是糙米的1.5~2倍。

3.用普通锅做糙米饭,开始15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟用小火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了糙米饭。用压力锅做糙米饭,中火加热25分钟便可。也可掺1些大豆、小豆等杂粮,这样更能增加口感和营养,还可熬制糙米粥食用。

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