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8寸可可慕斯蛋糕的做法

2019-05-13 16:55:58 | 来源: 饮品

8寸可可慕斯蛋糕的材料低筋面粉85g鸡蛋相克食品黄5个鸡蛋清5个糖粉90g水40g可可粉10g油40g糖粉适当奶油200g鱼胶片7.5g 8寸可可慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎样做8寸可可慕斯蛋糕好吃?

油加入水当中

加入30g糖粉

加入鸡蛋黄5个,筛入低筋面粉

搅拌至无颗粒状

将鸡蛋清倒入1个无水无油的大碗当中,将剩余的60g糖粉分3次加入,打发至干性发泡

去3分之1的打发好的蛋清加入蛋黄糊中,粗略搅拌(注意手法:从下往上搅拌)

再加入剩余的蛋清

搅拌均匀(注意手法:从下往上搅拌)

将搅拌的糊倒入模具当中,用力的震1下,震出当中的大气泡,放入预热好的烤箱当中,150度,1小时左右

烤好后,倒扣着晾凉,脱模后,横切成两片

将可可粉倒入1个小碗,加入适当的温水

将鱼胶片剪入小碗中,泡软至完全划开,晾凉备用

奶油放入1个大碗当中,用打蛋器打发出有纹路

加入凉了的可可汁(1定要凉了才能加入),搅拌均匀

用蛋糕刀切掉周围1圈,取其中1片放入模具当中

倒入模具当中

再放入另外一片蛋糕,再倒入剩余的可可奶油糊,放入冰箱冷藏室当中,最少冷藏2个小时以上

将模具从冰箱中取出,用吹风机吹1下模具外围,便可脱模了。看看,是不是是层次分明

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、搅拌蛋清时,切忌画圈式手法,可能致蛋清消泡

2、由于没有蛋糕托和慕斯圈,所以做完后,活底蛋糕模具的底仍旧还在蛋糕下面

3、我没有分片器,用的牙签插入蛋糕当中,横切成片,还算平整

4、倒入可可液时,注意必须完全凉透才能加入奶油当中

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