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山药胡萝卜炖羊腿的做法

2019-05-13 15:52:57 | 来源: 凉菜

主料: 羊腿1条 胡萝卜

辅料: 山药 葱姜

调料: 料酒 盐

山药胡萝卜炖羊腿的做法:

1、羊腿处理干净;

2、剁成大块;

3、凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质;

4、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水份;

5、重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开;

6、烹入料酒,转中火炖煮;

7、山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块;

8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮;

9、炖至锅内食材熟透,用盐调味,继续用小火煨5分钟,关火。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准;

2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的山药胡萝卜炖羊腿的特点:和品相才好;

3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色;

4、我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料。

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