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好吃又营养春夏换季首选6道美味

2019-05-16 21:03:43 | 来源: 饮食

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导读:春季是万物生长的季节,许多蔬菜可以说也是在这个季节最新鲜的。都说春季宜吃比较平淡的食品,那在春季应当吃哪些好吃又有营养的菜呢?

1.春笋

笋有“蔬中第1珍”的美誉,春笋味道平淡鲜嫩,民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利9窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等作用。

春笋营养丰富,水份充足、含有丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必须的营养成份和微量元素,特别是纤维素含量很高,吃笋有帮助消化、避免便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。

春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖都可,素有“荤素百搭”的盛誉,春笋可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,皆成佳肴。

小贴士:春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,特别是本身已得了胃肠道疾病的人更不可大量食用。得了尿道结石、肾结石、严重的胃及102指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃衰弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

2.春饼

春饼除口味好以外,可搭配的食品种类齐全,营养搭配也公道,老北京吃春饼时,习惯配上1小碗米粥,即养胃,又安神,干、稀搭配也有了,实在是妙!!

3.春韭(韭菜)

春季的韭菜菜质柔嫩味香辛,也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素,这两种元素分别对骨骼、牙齿的构成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成份,韭菜的含水量高,热量较低,含有较多的纤素维,能促进胃肠蠕动,有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油,及含硫化合物,具有1定杀菌消炎的作用,有促进食欲和下降血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有1定的疗效。2017中国山地马拉松系列赛第三站比赛在湖北利川举行
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根据中医“4季侧重”的养生原则,春季补5脏应以补肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾,温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最好,晚秋的次之,夏季的最差。

4.春荠(荠菜)

“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜,荠菜遍及全球,是1种人们爱好的可食用野菜,早春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。

荠菜历来是药食同源的佳蔬,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C 和胡萝卜素,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,下降血压、健胃消食。

荠菜食用方法很多,可拌、可炒,还可用来做馅或做汤,荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。

5.春鲫(鲫鱼)

春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻,是1年当中吃鲫鱼的最好季节。

鲫鱼营养价值高,蛋白质含量丰富且质量高,容易被人体消化吸收,鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少许的脂肪,多由多不饱和脂肪酸组成,如EPA 和DHA组成,是人体必须脂肪酸,具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的微量元素,特别钙、磷、钾、镁含量较高,鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。

祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼,便可补充营养,又可增强抗病能力。

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最好;过油煎炸机遇的保健功效会下落很多。

6.香椿

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿不但香味浓郁营养丰富,而且有较高的药用价值。中医认为:香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

香椿有两类,1是紫香椿,幼芽绛红色,香味浓郁,品质佳;2是绿香椿,香味稍淡,品质稍次,不管如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食,即使凉拌食前也利用开水烫1下。

社区团队:迎客松特产

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